विशेषज्ञ वाइन टिप्स: उच्च गुणवत्ता वाले ग्लासवेयर को कैसे पहचानें

वाइन ग्लास वाइन की संस्कृति और रंगमंच का एक बड़ा हिस्सा हैं - एक बढ़िया डाइनिंग रेस्टोरेंट, खासकर पश्चिमी शैली के रेस्टोरेंट के बारे में सबसे पहली चीज़ जो आप नोटिस करते हैं, वह है टेबल पर रखा ग्लासवेयर। अगर कोई दोस्त आपको पार्टी में जाते समय वाइन का ग्लास थमाता है, तो वह आपको जो ग्लास थमाता है, उसकी क्वालिटी से उसमें मौजूद वाइन के बारे में बहुत कुछ पता चलता है।

हालांकि ऐसा लग सकता है कि यह प्रस्तुति पर बहुत अधिक जोर दे रहा है, लेकिन वास्तव में ग्लास की गुणवत्ता आपके वाइन के अनुभव पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालती है। इसलिए गुणवत्ता के मुख्य संकेतों को समझने में कुछ समय बिताना उचित है ताकि आप सुनिश्चित हो सकें कि आप मानक के अनुरूप नहीं होने वाले ग्लासवेयर का उपयोग करके एक बेहतरीन अनुभव से वंचित न हों।

विचार करने के लिए पहला बिंदु स्पष्टता है। ठीक वैसे ही जैसे जब हम वाइन का स्वाद लेते हैं, तो हम गिलास की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए अपनी आँखों का इस्तेमाल अपने पहले उपकरण के रूप में कर सकते हैं। क्रिस्टल (जिसमें सीसा होता है) या क्रिस्टलीय ग्लास (जिसमें सीसा नहीं होता) से बने वाइन ग्लास में सोडा लाइम ग्लास (खिड़कियों, अधिकांश बोतलों और जार के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला ग्लास) से बने वाइन ग्लास की तुलना में बहुत अधिक चमक और स्पष्टता होगी। बुलबुले या ध्यान देने योग्य नीला या हरा रंग जैसी खामियाँ एक और संकेत हैं कि घटिया कच्चे माल का इस्तेमाल किया गया है।

यह पता लगाने का एक और तरीका है कि गिलास क्रिस्टल से बना है या कांच से, कटोरे के सबसे चौड़े हिस्से पर अपने नाखून से टैप करें - इससे घंटी जैसी सुंदर बजने वाली आवाज़ आनी चाहिए। क्रिस्टल कांच की तुलना में बहुत अधिक टिकाऊ होता है और इसलिए समय के साथ इसके टूटने या टूटने की संभावना कम होती है।

विचार करने के लिए दूसरा बिंदु वजन है। हालांकि क्रिस्टल और क्रिस्टलीय ग्लास कांच की तुलना में सघन होते हैं, लेकिन उनकी अतिरिक्त ताकत का मतलब है कि उन्हें बहुत बारीक उड़ाया जा सकता है और इसलिए क्रिस्टल ग्लास कांच के ग्लास की तुलना में बहुत पतले और हल्के हो सकते हैं। वजन का वितरण भी वास्तव में महत्वपूर्ण है: आधार भारी और चौड़ा होना चाहिए ताकि कांच आसानी से न गिरे।

हालांकि, आधार का वजन और कटोरे का वजन संतुलित होना चाहिए ताकि गिलास को पकड़ना और घुमाना आरामदायक हो। अलंकृत कट क्रिस्टल वाइन ग्लास अक्सर देखने में सुंदर लगते हैं लेकिन वे बहुत अधिक वजन जोड़ते हैं और गिलास में शराब को अस्पष्ट कर सकते हैं।

वाइन ग्लास की गुणवत्ता को देखने के लिए तीसरी महत्वपूर्ण जगह रिम है। एक लुढ़का हुआ रिम, जो स्पष्ट रूप से ध्यान देने योग्य है क्योंकि यह इसके नीचे के कटोरे से मोटा है, लेजर-कट रिम की तुलना में कम परिष्कृत अनुभव देता है।

इस प्रभाव को और अधिक स्पष्ट रूप से अनुभव करने के लिए, गोल होंठ वाले मोटे मग से शराब पीकर इसे बढ़ाएँ: शराब मोटी और बेढंगी लगेगी। हालाँकि, लेज़र कट रिम रोल्ड रिम की तुलना में अधिक नाजुक होती है और इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह आसानी से टूट न जाए, ग्लास को उच्च गुणवत्ता वाले क्रिस्टल से बनाया जाना चाहिए।

एक और दिलचस्प बात यह है कि क्या कांच हाथ से उड़ाया गया है या मशीन से उड़ाया गया है। हाथ से उड़ाना एक अत्यधिक कुशल शिल्प है जो प्रशिक्षित कारीगरों के एक छोटे समूह द्वारा किया जाता है और मशीन से उड़ाने की तुलना में बहुत अधिक समय लेने वाला है, इसलिए हाथ से उड़ाए गए गिलास अधिक महंगे होते हैं।

हालांकि, पिछले कुछ सालों में मशीन ब्लोइंग की गुणवत्ता में इतना सुधार हुआ है कि आजकल ज़्यादातर कंपनियाँ मानक आकृतियों के लिए मशीनों का इस्तेमाल कर रही हैं। हालाँकि, अनोखी आकृतियों के लिए, हाथ से ब्लोइंग करना कभी-कभी एकमात्र विकल्प होता है क्योंकि ग्लासब्लोइंग मशीन के लिए नया मोल्ड बनाना तभी सार्थक होता है जब उत्पाद की संख्या बड़ी हो।

मशीन से उड़ाए गए कांच और हाथ से उड़ाए गए कांच में अंतर करने के लिए एक अंदरूनी सूत्र सुझाव यह है कि मशीन से उड़ाए गए कांच के आधार के नीचे एक बहुत ही सूक्ष्म गड्ढा हो सकता है, लेकिन अक्सर केवल प्रशिक्षित ग्लासब्लोअर ही इसका पता लगा सकते हैं।

स्पष्ट रूप से बता दूँ कि हमने जो चर्चा की है वह केवल गुणवत्ता से संबंधित है और शैली या आकार से संबंधित नहीं है। मैं व्यक्तिगत रूप से दृढ़ता से महसूस करता हूँ कि प्रत्येक वाइन के लिए कोई आदर्श ग्लास नहीं है - यदि आपको बोर्डो ग्लास से रिसलिंग पीना पसंद है तो इससे वाइन "बर्बाद" नहीं होगी। यह सब संदर्भ, सेटिंग और आपके व्यक्तिगत स्वाद का मामला है।

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